摩卡壶：家庭煮意式咖啡的平民化机器及适合的咖啡豆（粉）

Moka Pot是制作意大利咖啡的机器中最受欢迎的锅，并且被广泛用于意大利家庭。 1933年，它是由意大利Alfanso Bialetti发明的，并通过加热底座来酿造咖啡，这是一种蒸馏型。 Moka Pot类似于La Pavoni于1905年设计和生产的第一台商业意大利咖啡机的酿造原理。

哪些咖啡豆（粉末）最适合用来烹饪Moka Pots？

作为家庭咖啡餐具，Moka Pot具有方便而简单的属性。

在意大利，很少有家庭将配备豆类研磨机。购买咖啡粉时，通常会去大型购物中心选择咖啡粉作为Moka Pots。这种咖啡粉实际上适用于Moka锅的烘焙水平和研磨水平。普通的家庭主妇不需要知道太专业的咖啡知识就可以使用Moka Pot制作芬芳的咖啡。

专门从事Moka Pots的咖啡粉在该国很少见，因此您只能自己制作。国内高级咖啡市场正在发展良好，可以在世界上可以命名的咖啡生产区域中的咖啡豆。当Moka Pot产生的丰富味道是用淡烤咖啡豆制成的，稀薄酸味的油会非常奇怪。因此，建议使用适度的烤咖啡豆。

Qianjie Coffee的咖啡师将首先建议使用意大利风格的咖啡豆。因为这是一个混合原因，因此在设计配方时，它将考虑到平衡的风味，并且味道将更符合公众的味道。例如，Qianjie的精细组合使用了70％的巴西咖啡豆和30％的哥伦比亚咖啡豆。它具有淡淡的草味，甜而光滑的嘴巴，柔软且略带酸味，浓郁的坚果味和丰富的油。

如果您想品尝丰富的区域风味，则建议使用中等烤的单产品咖啡豆使用巴西皇后庄园的咖啡豆和巴布亚新几内亚的天堂鸟。这两个豆子的特征是平衡，丰富的坚果味和类似果糖的甜味。

如果您想具有更浓烈的香气和风味，可以选择更深的烤咖啡豆，例如印度尼西亚的PWN金腰宁咖啡豆，它们具有特殊的草药香气，也非常适合在Moka Pots中使用。

如果您不希望自己的咖啡味太单调，也可以使用一些带有特殊口味的咖啡豆，例如洪都拉斯雪利酒咖啡豆，这些咖啡豆具有浓烈的雪利酒香气，香草奶油和巧克力味。关键是它具有很多油脂，并且在摩卡锅酿造中也非常好。

Moka Pot中使用的咖啡粉如何？

人们经常想使用摩卡锅制成的咖啡来代替意大利咖啡机生产的咖啡。但是，由于两者是完全不同的酿造工具，因此这意味着酿造参数也不同。朋友经常问Qianjie的咖啡师，如果咖啡是由Moka Pot煮的，咖啡粉是否像意大利风格一样薄？

实际上，如果您用摩卡咖啡锅煮咖啡，咖啡磨牙比意大利咖啡稍厚。您可以参考粉末罐中的间隙大小，以确保咖啡颗粒不会从锅上掉下来。它不应该太厚，因此不会有压力，并且油脂不会出现，甚至因为电阻太小而发生涌入。

1。厚度与提取时间成正比：咖啡研磨的厚度会影响提取时间和提取速率。咖啡越细的，它将延长提取时间并增加提取率。咖啡越厚，它将缩短提取时间并降低提取率。

2。深烤豆稍厚，浅烤豆稍薄：烤咖啡越深，纤维越多，摧毁了越多，提取的就越容易。如果地面太好了，它会太苦，因此适合磨碎略微粗糙。烤豆越轻。

3。厚度可以控制苦味：咖啡越细，提取速率越高，在咖啡中提取高分子量苦味物质（例如绿酸，奎宁酸，咖啡因等）就越容易。相反，如果太粗糙，提取高分子重量苦味物质的可能性就越小，但是由于提取不足，中等分子量的甜味将保留在咖啡层中，这有点浪费。因此，咖啡师必须注意咖啡粉的厚度是否正常和每个豆的合适厚度。

咖啡粉颗粒的大小在0.3毫米至0.55毫米之间。但是，并不是每个朋友都能用他的眼睛判断一两个毫米之间的区别。最简单的方法是使用粉末直径尺或摩卡特殊粉末进行比较。此外，您还可以直接开始调试。如果粉末很好，您会听到水沸腾的声音，但是没有咖啡液会倾泻。建议立即关闭热量；如果粉末太厚，咖啡液可能会像喷泉一样涌出。

Moka Pot咖啡制作过程

1。将纯净的水倒入Moka锅的下锅中，水位低于压力阀的0.5厘米。

2。慢慢将咖啡粉倒入粉末罐中，轻轻拍打以使咖啡粉均匀分布，并使咖啡表面以山坡形状的布粉的形式光滑。

将粉末填充到槽中，以免提取不良的斑点。由于粉末罐中咖啡粉的密度越近，因此它将避免过度提取或不足以提取某些咖啡粉，从而导致风味或苦味不均匀。

3。将粉末罐放入下部锅中，拧紧Moka锅的上部和下部，然后将其放在电锅上以高温；

4。当Moka Pot加热到一定温度时，当Moka Pot发出清晰的声音时，将电锅放在低温下，然后打开锅的盖子。

5。当锅中的咖啡液在一半时，关闭电陶器。 Moka锅的残留热和压力将导致剩余的咖啡液“推入”锅中。

6。当将咖啡液提取到锅中时，您可以将其倒入杯子中以品尝。从Moka Pot中提取的咖啡非常丰富，甚至可以提取Crema。您也可以将其与适当量的水或牛奶混合在一起，以使风味更好。